3. ปลูกเพื่อสกัดสารลูทีนจากดาวเรือง เป็นสารอาหารในกลุ่มเดียวกับเบต้าแคโรทีนและวิตามินเอที่พบได้มากในผักและผลไม้หลายชนิด โดย ลูทีนที่ได้จากดอกดาวเรืองนั้น  เป็นสารอาหารในกลุ่มที่เรียกว่าแซนโทฟิลส์ (Xanthophylls) มีลักษณะเป็นสารสีเหลือง อยู่ในจำพวกแคโรทีนอยด์ (Carotenoids) มีประโยชน์ต่อสมอง สุขภาพผิว ดวงตา โดยจุดที่แสงตกกระทบในเซลล์รับภาพของจอประสาทตา จะเป็นบริเวณที่ลูทีนอยู่หนาแน่นมากที่สุด ซึ่งเป็นจุดที่สำคัญมากต่อการมองเห็น หากบริเวณดังกล่าวเสื่อมหรือเสียไป อาจทำให้สูญเสียการมองเห็น หรือตาบอดได้ ลูทีนนี้ร่างกายของคนเราไม่สามารถสังเคราะห์ขึ้นมาใช้เองได้ จะต้องกินเข้าไปเท่านั้น

     หน้าที่สำคัญของลูทีนคือ

• คอยกรองแสงสีฟ้า ซึ่งเป็นอันตรายต่อจอประสาทตา

• เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในดวงตาของคนเรา

• พบได้ในสมองในส่วนที่เกี่ยวกับการมองเห็นถึง 66%

• มีส่วนช่วยในการรับภาพและส่งต่อไปยังสมองได้ดีขึ้น

• ป้องกันอนุมูลอิสระอันเกิดเนื่องจากรังสียูวีจากแสงแดด การสูบบุหรี่ และช่วยลดปัญหาต้อกระจก